HACCP研修

HACCP・微生物検査

HACCPは、食品の生産・流通に関わるすべての事業者に義務付けられている自主衛生管理を、合理的かつ体系的に実施するための仕組みであり、より高いレベルの食品安全と衛生を確保します。SICURMAS SRLには、こうした事業者を支援するノウハウと専門家がそろっています。

手続きの内容：

• 当社担当技術者による事業所の現地調査
• 食品安全上重要となりうる全工程の特定と、HACCP システムに基づく安全手順書の作成
• 自主衛生管理マニュアルの作成

自主管理責任者の選定

• マニュアルの納品、および記録シートの記入方法とシステム運用に関するご説明
• 食品および水のサンプリングと分析
• 適切な洗浄・消毒を確認するための表面拭き取り検査
• プールの自主衛生管理マニュアルの作成
• レジオネラ菌対策の分析を行い、予防マニュアルを作成します。